港式烧腊，顾名思义，就是香港那边的烧腊。其特色是注重美观，色泽非常好看，看了让人印象非常深刻。

　　其实，港式烧腊虽说是香港那边的烧腊，但却是来源于广东。就说语言方面，香港是讲粤语的，广东也是讲粤语的，在很多方面，广东和香港都是源自一脉的。

　　有很多例子可以说明，其来源于广东。就拿较出名的“脆皮烧肉”，最先出现这种做法的，是广州的新市烧肉。后来，港澳的烧腊厨师们学习吸收后，带回港澳做，再经过改良后，就变成了“澳门烧肉”。

　　由于粤港澳的厨艺餐饮界，都是互相交流，互相学习，互相吸收对方的长处的，因此，广东这边看到港澳做出的烧腊经过改良后变得口感更佳了，于是就又把港澳的经验和烧肉的做法学回来。

　　所以，就像上面小编所说的，在很多方面，广东和香港都是源自一脉，特别是饮食方面，就是这个原因。

　　但为什么会有人觉得港式烧腊比较好吃，比较精细呢？其实，这只是心理暗示罢了，因为在一些人的心目中，感觉港式烧腊比广式烧腊名气要大些，自然更好吃了！

　　但其实不然，不拿顶级酒店饭店来比，就拿大街小巷普遍都能见到的烧腊店来比，由于香港生鲜肉价格比较贵，所以，普遍选用的，都是冰冻肉，对比广东这边普遍都是用生鲜肉来讲，味道上，就已经大大打了折扣。同时，又因为近些年以来，香港那边已经禁止了烧烤方面使用木碳的政策，导致香港做烧腊，只能用煤气或者电来做，这就使得烧腊失去了原有的本质。

　　为什么会说失去了本质呢？这是因为，烧腊的好吃，不仅在于皮脆肉香、肉嫩，还在于，烧腊本身碳烧的天然香味，如此，才是烧腊好吃的原因。

　　饮食讲究色、香、味俱全。港式烧腊注重于烧腊色泽、造型美观好看，但往往味道方面大打折扣。

　　因此，对比起来，还是广式烧腊，在色、香、味三者中，保持了平衡，吃起来更香，更好吃！！

       
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